Ohlajevanje, zamrzovanje hrane

Ohlajevanje hrane

Podjetje Linde, katerega ekskluzivni distributer v Sloveniji je GTG plin, se že več let aktivno vključuje v razvoj kriogenskega ohlajevanja. Izdelalo je številne sisteme za raznovrstne aplikacije.

Ogljikov dioksid (CO2) v obliki snega, imenovan tudi suhi led, je zelo učinkovito hladilno sredstvo in preprosto za uporabo. Priporočeno je, da se uporablja s šobami za sneg ali s posebej oblikovanimi šobami za ohlajevanje proizvodov v paličnih mešalnikih, navadnih mešalnikih, posodah, škatlah, kombiniranih posodah ali na lokacijah razreza oz. pakiranja.

Tekoči ogljikov dioksid se pri –79 ºC (–109 ºF), ko se razširi na atmosferski tlak, spremeni v ogljikov dioksid v trdno agregatno stanje, v obliko suhega leda ali snega. Če pride v stik s hrano, ima ogljikov dioksid v obliki snega močan učinek ohlajevanja.

Natančno optimizirane in oblikovane razpršilne šobe zagotavljajo učinkovito nastajanje snega in hitro ohlajevanje. Na voljo je več različnih oblik šob za sneg, od ročnih in prenosih do stalnih integriranih enot. Vse enote vključujejo najnovejše koncepte učinkovitosti in izpolnjujejo najvišje higienske standarde v industriji.

Družina izdelkov opreme CRYOLINE® za ohlajevanje hrane izpolnjuje te sodobne zahteve. Da bi ugotovili, kaj vam najbolj ustreza, preglejte informacije na straneh za posamezne živilske proizvode.

Zamrzovanje hrane

Podjetje Linde je že več let aktivno vključeno v razvoj tehnologij kriogenskega zamrzovanja.

Številni zamrzovalniki izpolnjujejo potrebe za različne načine uporabe. Njihove sodobne oblike imajo najnovejše programe nadzora za povečanje učinkovitosti, obenem pa izpolnjujejo stroge higienske standarde.

Kriogensko zamrzovanje hrane s tekočim dušikom (LIN) in ogljikovim dioksidom (LIC) je dobro uveljavljena praksa, ki temelji na ekstremno nizkih temperaturah teh plinov (–196 °C ali –320 °F, če gre za tekoči dušik), ko pridejo v stik s hrano. V primeru tekočega ogljikovega dioksida pri širjenju tekočine nastaja sneg. Sneg se nato razprši po proizvodu.

Zaradi zelo nizke temperature in relativno kratkega časa zamrzovanja pride do tvorbe majhnih kristalov, kar pomeni veliko prednost pred navadnimi zmrzovalniki, saj ne pride do deformacije zamrznjene hrane.

Družina izdelkov CRYOLINE®:

• zamrzovalni tuneli,

• zamrzovalne komore,

• spiralni zamrzovalniki,

• zamrzovalni kabineti,

• zamrzovalni mešalniki itd.