Brzo hlađenje i zamrzavanje hrane

Brzo hlađenje proizvoda

Tvrtka Linde, koju u Hrvatskoj zastupa GTG plin kao ekskluzivni distributer, već neko vrijeme aktivno je uključena u razvoj kriogenog hlađenja. Imamo u uporabi razne sustave hlađenja za raznovrsne primjene.

Ugljikov dioksid (CO2) u obliku snijega ili granula (naziva se i suhi led), vrlo je učinkovito sredstvo za hlađenje i vrlo jednostavan za primjenu. Obično se upotrebljava u obliku snijega ili se koristi smrznuti u obliku granula (kao riža) te se transportira do kupca u raznim oblicima kriogenih posuda do mjesta pakiranja ili hlađenja.

Tekući ugljikov dioksid rasprskavanjem kod atmosferskom tlaka, mijenja tekuće agregatno stanje u kruto i to u obliku snijega ili leda. U dodiru s hranom, u obliku snijega ili leda u granulama, ima vrlo visok učinak hlađenja.

Optimizirane i pravilno oblikovane sapnice, omogućuju brzo nastajanje suhoga leda i brzo hlađenje. Postoji više vrsta sapnica u raznim veličinama i izvedbama koje se prilagođavaju potrebama korisnika. Sva oprema zadovoljava vrlo visoke standarde učinkovitosti i najviše higijenske standarde u prehrambenoj industriji.

Oprema CRYOLINE® za hlađenje hrane, ispunjava sve moderne zahtjeve i potrebe. Kako biste odredili koji uređaj Vam najbolje odgovara, molimo Vas pogledajte informacije na  našim stranicama ili nas kontaktirajte. Rado ćemo vam pomoći kod odabira uređaja i postupka hlađenja ili zamrzavanja.

 

Zamrzavanje hrane

Tvrtka Linde već je dugo vremena uključena u razvoj novih tehnologija i uređaja za kriogeno zamrzavanje.

Više modela zamrzivača ispunjava sve potrebe za razne načine uporabe. Razvojem kriogenih zamrzivača u svojim tvornicama, Linde je postigao vrlo visoku učinkovitost te ujedno ispunjavanje najviših higijenskih standarda.

Kriogeno zamrzavanje hrane s tekućim dušikom i tekućim ugljikovim dioksidom, je dobro poznata tehnologija koja se temelji na ekstremno niskim temperaturama tih plinova (–196 °C ili –320 °F, ako je riječ o tekućem dušiku). U slučaju ugljikova dioksida, pri hlađenju, nastaje snijeg koji se rasprši po proizvodu.

Radi vrlo niske temperature i vrlo kratkog vremena zamrzavanja, dolazi do stvaranja malih, sitnih kristala na površini proizvoda, nema deformacija smrznute hrane, što predstavlja veliku prednost u odnosu na uobičajene načine zamrzavanja.

Postupak zamrzavanja ili hlađenja možemo provesti u:

• tunelima za smrzavanje,

• komorama za smrzavanje,

• spiralnim zamrzivačima,

• zamrzivačima s potapljanjem proizvoda u tekuću fazu,

• i drugim vrstama zamrzivača (komorama …)

Različiti modeli prilagođeni su zahtjevima korisnika.